西安带着周、秦、汉、唐等十多个朝代的风华，汇集丝绸之路带来的美味调料与烹饪技法，是当之无愧的“美食之都”。
西安美食以朴实、亲民、进餐方便的小吃为主，每一种看似平常的佳肴，都有着一幅西安人独特的生活画面。
吃至极致为之咥，“咥”字概括了秦人对“吃”的态度：老碗大，食量好，吃出气氛、吃出快乐。
西安老字号
老字号是西安餐饮文化的代表，老字号历经百年，见证城市变迁，陪伴了一代又一代人，是承载西安记忆的美食。
西安饭庄
西安饭庄始建于1929年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，被业界誉为“三秦饮食文化地标”。西安饭庄以陕西风味小吃宴、长安八景宴等极具地域特色的美食闻名。
地址｜碑林区南大街110号
同盛祥
“提起长安城，常忆羊羹名。羊羹美味尝，唯属同盛祥。”
百年老字号"同盛祥"统领西安泡馍天下100年，陪伴几代人的成长，严格的选料、极致的烹饪技巧，延续老字号独特风味，越吃越有味道。
地址｜大唐不夜城步行街518号/莲湖区西大街5号
西安贾三灌汤包
贾三灌汤包子是西安的地方特色小吃，是西安名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻，成为了西安饮食一绝。
地址｜莲湖区回民街北院门99号
老孙家饭庄
老孙家饭庄，始创于清光绪二十四年。主要以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃而享誉.因泡馍技艺悠久，被列入“陕西十大文化符号”之一，更有“天下第一碗”的美誉。
“西安看兵马俑，吃老孙家羊肉泡馍”。老孙家的牛羊肉泡馍肉肥而不腻，汤香气四溢闻之诱人食欲，食后回味无穷。
地址｜碑林区东关镇街78号招商广场商业裙楼2-5层
德发长
徳发长始建于1936年，其饺子制作技艺以品种最多、规模最大、档次最高、文化最深厚，被首批列入陕西非物质文化遗产名录，更以318个花样饺子品种，成功挑战世界吉尼斯纪录。
地址｜莲湖区西大街3号/大唐不夜城步行街518号
春发生
春发生始建于1920年，引用王维“好雨知时节，当春乃发生”，赞誉其味道鲜美，命名为“春发生”。春发生招牌是葫芦头，西安人把猪大肠雅称为“葫芦头”。
尽管听着就很有“味道”，但是葫芦头的烹饪要经过漂、洗、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、洗、煮、晾等多道工序，绝对能保证食材干净。
地址｜大雁塔南广场新乐汇A6区1-2层
风味陕菜
陕西地域差异大造就了风格迥异的陕菜，正因如此，人们提到陕西美食总觉得都是小吃，其实陕西“硬菜”也不少，并且和陕西小吃一样遵循着家常亲民接地气的风格，让游客在品尝陕菜时体会到“家的味道”。
长安葫芦鸡
被誉为“长安第一味”的长安葫芦鸡，色黄、皮酥、肉嫩、味醇是鸡馔中难得的珍品，香味浓烈，一盘上席，满室生香。
蜂蜜凉糕
蜂蜜凉糕也被称为蜂蜜粽子，源于唐代烧尾宴上的赐绯含香粽，糯米粽晾凉后用丝线切成小片，浇上蜂蜜，凉甜芳香，回味悠长，是天气转暖时吃的美食，最适合现在的时节。
蓝田饸饹
蓝田县是陕西的厨师之乡，最有名的特色美食就是蓝田饸饹。蓝田饸饹用荞麦面制作，芥末是蓝田饸烙的独家秘诀，蓝田饸烙色泽黄亮，绵软筋韧，备受食客欢迎。
泾阳穰饸
穰饸，一种由馒头、鸡肉、猪肉制作的外形酷似“火腿肠”的泾阳美食，又称泾阳“火腿肠”，吃的时候切片蘸调料。
烩三鲜
陕西有句话：“唱戏的腔，厨师的汤。”烩三鲜选取肉片、丸子、炸猪皮，配以木耳青菜等制作而成，汤鲜味美，是长安地区家喻户晓的家常菜。
长安浆水鱼鱼
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷似蝌蚪，陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。浆水鱼鱼的灵魂是浆水，咬一口剔透的鱼鱼放在嘴里，遇上细嫩鲜爽的芹菜，甚是美妙。
辣子蒜羊血
辣子蒜羊血是一道名称极为直白的陕西名吃。辣子、蒜、羊血，试问哪一样不够粗狂，不够豪爽？煮好的羊血，嫩如豆腐，汤味辣呛咸，花椒小茴香味窜鼻，绝对能让你感受到热辣辣的陕味儿。
早餐西安：肉丸胡辣汤、油茶麻花、锅贴
肉丸胡辣汤
西安人美好的一天，从一碗地道的肉丸胡辣汤开始。和河南胡辣汤不同的是，西安胡辣汤更加浓稠。一碗上桌，油泼辣子的香气随着勺子的搅拌蕴藏在胡辣汤的每一个角落。一碗胡辣汤下肚，能量满满的一天也开始了。
油茶麻花
西安人钟爱的本土早餐还有麻花油茶。油茶以小麦面粉和杏仁、花椒等调味料用清油炒熟熬成汤。有的店家会根据客人偏好加入芝麻、花生、黄豆、麻叶等调味。
麻花是半发酵的软麻花，绵软可口饱浸油茶汤汁的麻花在口中融化，油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味混合在一起，饥饿的感觉一扫而空。麻花油茶分布在西安的各个角落，其中比较出名的当属上过《早餐中国》的小贾麻花油茶，喜欢的朋友可以起个大早去尝尝西安特色早餐。
锅贴
西安锅贴讲究“金脊背鱼肚皮”，做出来的锅贴两边不封口。要想吃到最正宗的西安锅贴，还是要去西安老字号海荣锅贴，推荐海荣锅贴最早的一家店五味什字店。
三秦套餐：凉皮+肉夹馍+冰峰
腊汁肉夹馍是西安最具代表性的特色美食，卤好剁碎的腊汁肉加在焦黄飘香的白吉馍中，馍焦肉香，味道一绝，配上凉皮和冰峰就是地道的三秦套餐。
“面面”俱到
陕西面食天下一绝：Biangbiang面、裤带面、杨凌蘸水面、油泼辣子面、臊子面、菠菜面、乾州挂面......陕西的面会多到让你怀疑人生，当然也会好吃到怀疑人生。
麻食
麻食是关中百姓家常面食之一，形如拇指指甲盖大小的面疙瘩，之间稍薄，外围翘起，又称“猫耳朵”，也有人把麻食戏称为西安的“意大利面”。西红柿鸡蛋加上木耳、豆腐、臊子的汤汁浸透麻食，开胃管饱。
蒲城蒸饺
蒲城面食丰富，以蒸饺最为出名。蒲城蒸饺色泽光亮，馅饱透明，晶莹剔透，蘸上酸辣酱汁，唇齿留香。
除了蒸饺，还有蒲城酥饺，是一种白糖馅儿的甜口大饺子，在重口的陕西面食中独具一格。
乾州四宝
乾州是乾县的古称，就是女皇武则天和唐高宗合葬墓乾陵所在的地方，当地最具代表性美食当属“乾州四宝”：乾州馇酥、乾州锅盔、乾州挂面、乾州豆腐脑。
乾州馇酥原为宫中贡品，后流传民间。馇酥以马油和面做饼皮，以冰糖，红绵白糖、青红丝、花生为馅，饼皮金黄酥脆，甜而不腻，回味无穷。
乾州锅盔味道酥脆，薄厚均匀，锅盔蘸辣子是其最正宗的吃法，所谓“陕西八大怪，锅盔像锅盖”，来陕西怎能不吃锅盔？
乾州挂面也叫酸汤面，挂面雪白细长有嚼头，面汤口味酸辣；
乾州豆腐脑柔嫩光洁，配上调和汤汁，撒上黄豆、香菜、榨菜、辣椒油等，咸辣清香，爽滑利口。
新晋网红茶饮
美食再多也要搭配饮品，
西安这些本土特色茶饮千万不要错过~
陕拾叁
陕拾叁是一家综合甜品餐饮店，最开始是做甜品的，以秦酥、秦黄酥闻名，后来为了留住客人，开始做冰淇淋和茶饮。无心插柳柳成荫，油泼辣子冰淇淋、麻酱凉皮冰淇淋等一大批由陕西特色的冰淇淋迅速“出圈”，来西安一定要尝一下陕拾叁的冰淇淋。
茶话弄
“烟雨南山下，长安三千年。”茶话弄结合西安特色，推出了一系列味道好，颜值高的奶茶，最受欢迎的就是乌龙桂花引，有着“逛长安，一定要喝桂花引”的说法。
你以为这就完了？
以上只是西安美食的一部分，还有更多好吃的隐藏在西安市的街头巷尾，带一个胃来西安可能不够吃，最好呼朋伴友，拖家带口来西安品尝美食。今年五一小长假，来西安游玩，满足你的所有口味。
Tips
寻味美食指路北院门风情街、洒金桥、永兴坊
北院门风情街、洒金桥位于莲湖历史街区，地铁二号线钟楼站C口出，鼓楼背后的街区;
永兴坊位于顺城巷东段，可乘坐702公交中山门站下车，步行到达。
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地址：西安市旅游信息咨询中心，西大街45号（鼓楼西侧）
编辑：王思任
审核：王舒
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